La actividad profesional que durante más de dos décadas ha venido realizando Pablo Hermoso de Mendoza se encuentra íntimamente ligado con el mundo del caballo y con el del toro bravo.
En ese contexto resulta por demás comprensible el afán de centauro navarro por incursionar y consolidar una faceta como ganadero, tanto de reses de lidia como de caballos destinados al mundo del rejoneo.